青蠶豆炒開裂的方法:

　　1. 先將青蠶豆浸泡在涼水中大約30分鐘，讓它們吸水變軟。

　　2. 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆鍋，然后加入切小塊的瘦肉丁煸炒至斷生。

　　3. 倒入青蠶豆，加入適量鹽，糖，雞精調味。

　　4. 翻炒一會兒后，加入適量水，然后大火收汁。

　　5. 當汁收到干時，繼續翻炒，待青蠶豆變色變軟，開始開裂時，不停翻炒，使之完全開裂，出鍋即可。

　　注意事項：

　　1. 豆子不宜炒過久，一旦開裂即可出鍋。

　　2. 炒豆時加適量水，可以使豆子更容易炒開裂。

　　3. 炒豆時火力要足，快速翻炒，以免豆子炒焦。