纖維素是一種多糖類物質，由大量纖維素分子鏈組成，是植物細胞壁的重要組成部分。因為纖維素的分子結構非常復雜，需要特殊的酶才能將其分解成單糖，而人體缺乏這種酶，所以纖維素無法被人體消化吸收。纖維素無法提供能量，但它可以促進腸道蠕動，增加排便次數，從而起到清理腸道和減輕便秘的作用。纖維素可以降低膽固醇水平、穩定血糖水平、增加飽腹感等，對人體健康具有重要作用。