清洗牛肚的步驟如下：

　　1.先將牛肚浸泡在水中，去掉里面的殘余物質。

　　2.然后將牛肚用清水反復沖洗，去除表面的污垢。

　　3.然后將牛肚切成適當的大小，將它蒸熟。

　　4.將蒸熟的牛肚放入冰水中，浸泡1個小時，直到涼透。

　　5.將冷卻的牛肚放入清水中，用手搓洗至少5分鐘，再次將牛肚浸泡在清水中30分鐘至1小時。

　　6.最后將牛肚用刀切成薄片或絲，用蔥姜蒜、料酒等調料調味即可。

　　注意事項：

　　1.清洗牛肚要用流動的水，不能使用靜水。

　　2.清洗牛肚時要格外注意衛生，避免污染食品。

　　3.牛肚浸泡的時間不要過長，否則會影響口感。

　　4.在烹飪時要注意掌握好火候，讓牛肚更加鮮嫩可口。