肉末雞蛋蒸的步驟如下：

　　材料：

　　- 雞蛋3個

　　- 豬肉末100克

　　- 蔥末適量

　　- 姜末適量

　　- 鹽適量

　　- 料酒適量

　　- 醬油適量

　　- 生抽適量

　　- 水適量

　　步驟：

　　1. 先準備好材料：雞蛋、豬肉末、蔥末、姜末。

　　2. 把雞蛋打入碗中打散，加入適量的鹽、料酒和水，攪拌均勻。

　　3. 在雞蛋液中加入豬肉末、蔥末、姜末和適量的醬油、生抽，攪拌均勻。

　　4. 將混合好的肉末雞蛋液倒入蒸盤中，用鋪有油的紙巾抹一下底部。

　　5. 炒鍋燒熱，加入適量的水，燒開后放入蒸盤，蓋上蓋子，中火蒸10-12分鐘即可。

　　6. 取出蒸好的肉末雞蛋，撒上適量的蔥花即可食用。

　　小貼士：

　　1. 加入適量的水后，可使蒸出的肉末雞蛋更加細嫩。

　　2. 可以加入適量的香菇丁、胡蘿卜丁等配料增加口感。