要讓鹵牛肉的顏色好看，可以考慮以下方法：

　　1. 加入食用色素：在鹵制過程中，可以加入適量的食用色素，如紅曲汁、醬油等，來增加鹵牛肉的顏色。

　　2. 使用紅花酒：將紅花酒加入鹵料中煮燒，可以增加鹵肉的顏色，而且口感更加香醇。

　　3. 煮燒時間：煮燒時間長短也會影響鹵牛肉的顏色。在鹵制過程中，可以適當延長煮燒時間，讓鹵汁更深入牛肉中，顏色更加鮮艷。

　　4. 熬制鹵汁：鹵牛肉的鹵汁熬制好后，可以先用中火煮開，再用小火慢慢熬制，讓鹵汁更加濃稠，顏色更加誘人。

　　5. 調味品：鹵牛肉的調味品中，可以加入適量的白糖、姜片、蔥段等，來增加鹵牛肉的色澤和口感。