增重木耳是指在普通黑木耳的基礎(chǔ)上，經(jīng)過特殊處理后，使得其體積和重量增加了。通常處理方法包括水浸發(fā)酵、堿水浸泡、脫水烘烤等。處理后的增重木耳口感更加鮮嫩、有嚼勁，而且吸收水分更多，增加了其食用價(jià)值。

　　處理方法：

　　1.水浸發(fā)酵：將黑木耳放入清水中浸泡1-2小時(shí)，然后將其取出，晾干。晾干后將其裝入密閉容器中，放入溫水，發(fā)酵24小時(shí)左右。

　　2.堿水浸泡：將黑木耳放入堿水中浸泡2-3小時(shí)，然后將其取出，晾干。晾干后進(jìn)行烘干處理。

　　3.脫水烘烤：將黑木耳進(jìn)行脫水處理，使其含水量減少，然后進(jìn)行烘烤處理，使其體積和重量增加。

　　處理完畢后的增重木耳可以用于制作各種菜肴，如木耳炒肉、木耳炒雞蛋等。