以下是一份嫩滑辣味的牛肉炒飯配方：

　　材料：

　　- 300克牛肉

　　- 1個洋蔥

　　- 2個大蒜

　　- 1個紅辣椒

　　- 2個綠辣椒

　　- 1湯匙蠔油

　　- 1湯匙豆瓣醬

　　- 2湯匙生抽

　　- 1湯匙老抽

　　- 2湯匙米酒

　　- 2湯匙淀粉

　　- 適量食用油

　　- 鹽和胡椒粉

　　步驟：

　　1. 將牛肉切成薄片，用淀粉、生抽和米酒拌勻腌制15分鐘。

　　2. 洋蔥、大蒜和辣椒切成小塊備用。

　　3. 在炒鍋中加入適量的食用油，將腌制好的牛肉煎至兩面微黃后放入碗中備用。

　　4. 在同一鍋中加入洋蔥、大蒜和辣椒，炒至香，加入豆瓣醬、蠔油、老抽和少量的鹽和胡椒粉，翻炒幾秒鐘。

　　5. 將煎過的牛肉重新放入鍋中，加入少量的水（約1/4杯），翻炒至牛肉煮熟并沾上所有調味料。

　　6. 最后加入綠色蔬菜，翻炒1-2分鐘。即可配上熱米飯享用。

　　這道牛肉炒飯辣味濃郁，牛肉嫩滑多汁。如果您喜歡更辣的口味，可以根據自己的口味調整紅辣椒和豆瓣醬的用量。