土豆炒熟后發甜可能有以下原因：

　　1. 土豆含有淀粉質，當加熱時，淀粉質會發生糊化反應，釋放出甜味。

　　2. 炒土豆時，可能會加入一些糖或甜味調料，這些味道會隨著土豆一起混合。

　　3. 土豆在熟透后，糖分和淀粉質的比例會發生變化，導致土豆的甜味增加。

　　土豆炒熟發甜是由于其含有淀粉和糖分，以及在加工過程中添加的甜味調料所致。