蝦仁保存新鮮的關鍵是要避免其受到細菌、氧氣和潮濕等因素的影響。以下是保存蝦仁的方法：

　　1.清洗：將蝦仁放入淡鹽水中浸泡5-10分鐘，去除污垢，用清水沖洗。

　　2.冷藏：將清洗干凈的蝦仁裝入密封袋或塑料盒中，放入冰箱中冷藏。冷藏溫度應該在0-4度之間。

　　3.冷凍：如果要保存更長時間，可以將蝦仁放入密封袋或塑料盒中，放入冰箱冷凍室中冷凍。冷凍溫度應該在-18度以下。

　　4.干燥：將蝦仁曬干或風干，放入干燥的密封袋中保存也是一種方法。

　　蝦仁的保存要注意清洗、密封、冷藏或冷凍，在保存過程中避免霉菌、細菌和氧氣的影響，能夠保持蝦仁的新鮮度。