腌酸蘿卜的做法：

　　材料：

　　- 蘿卜 1 根

　　- 白醋 100 毫升

　　- 白糖 50 克

　　- 鹽 1 茶匙

　　- 小米椒 2 根

　　- 八角 3 個

　　- 香葉 2 片

　　- 水 100 毫升

　　步驟：

　　1. 將蘿卜去皮，切成細條狀或薄片狀，放入大碗中備用。

　　2. 將白醋、白糖、鹽、小米椒、八角、香葉和水混合在一起，攪拌均勻。

　　3. 將混合液倒入蘿卜碗中，攪拌均勻，讓每一塊蘿卜都被浸泡在混合液中。

　　4. 將蘿卜混合液倒入密封容器中，放入冰箱冷藏 2 小時以上，能腌制一晚上。

　　5. 取出腌制好的酸蘿卜，裝入干凈的玻璃瓶中，放入冰箱保存備用。

　　溫馨提示：

　　- 可以根據口味加入適量的姜、蒜等調料提高口感。

　　- 腌制時間不要過長，否則會影響口感。

　　- 如果想要更脆口的酸蘿卜，可以將蘿卜在混合液中腌制前先放入開水中焯水 2 分鐘，然后瀝干水分后再腌制。