蓮藕排骨湯煲黑的原因可能是因為煲的時間太長或者火太大，導(dǎo)致蓮藕糊化而變黑。以下是幾個有用的建議：
1. 食材處理：蓮藕去皮后，要馬上放入清水中泡以防止它氧化變黑，排骨要洗凈后焯水去血水。
2. 煲湯時間：蓮藕是容易爛的食材，所以在排骨已經(jīng)煮熟的情況下再加入蓮藕，煲湯時間以不超過20分鐘為宜。
3. 火力掌控：煲湯時火力要掌握好，不要開大火，以中小火煲湯z佳，避免煲久了、水分蒸發(fā)太多而導(dǎo)致湯變黑。
4. 加入適量白醋：蓮藕和排骨在煮湯的時候加入適量的白醋能幫助去除蓮藕和排骨中的臟物和異味，同時還能增加湯的鮮味。
只要掌握好煲湯的時間和火力，加入適當(dāng)?shù)陌状祝徟号殴菧筒粫兒诹恕?/p>
蓮藕海帶排骨湯作為一道兼具營養(yǎng)與美味的家常湯品，其食材搭配雖能帶來清熱潤燥、補(bǔ)鈣強(qiáng)體的功效，但特定人群需謹(jǐn)慎食用。脾胃虛弱者慎用蓮藕性寒，海帶亦屬涼性，搭配油膩的排骨易加重腸胃負(fù)擔(dān)。
