1. 泡發：將臘肉放入清水中浸泡4-6小時，直到臘肉變軟，然后將水倒掉，再用清水將臘肉沖洗1-2次即可。

　　2. 煮燙：將臘肉放入鍋中，加入足夠的清水，開火煮開后煮2-3分鐘，然后將水倒掉，再用清水將臘肉沖洗1-2次即可。

　　3. 飛水：將臘肉切成薄片或小塊，放入熱水中快速燙一下，然后將水倒掉，再用清水將臘肉沖洗1-2次即可。

　　無論采用哪種方法，都需要在泡發、煮燙或飛水后，再用清水將臘肉沖洗干凈，以去掉多余的鹽分和味道。