水煮草魚是一道四川傳統(tǒng)名菜，口味麻辣獨特，很受歡迎。以下是制作方法：

　　材料：

　　草魚1條（約500克）

　　蔥姜蒜適量

　　豆瓣醬2湯匙

　　辣椒面適量

　　花椒粉適量

　　雞精1勺

　　鹽適量

　　清水1L

　　步驟：

　　1. 草魚宰殺洗凈后，斜切成塊備用。

　　2. 蔥姜切片，蒜切末備用。

　　3. 在鍋里倒入清水，加入蔥姜片，燒開后下草魚塊焯水，撈出備用。

　　4. 炒鍋放油，下豆瓣醬爆香，加入蒜末和適量的辣椒面、花椒粉翻炒。

　　5. 加入燙好的草魚塊，翻炒均勻。

　　6. 加入清水煮開后，加鹽、雞精調(diào)味，煮至草魚熟爛。

　　7. 把煮好的草魚塊撈出，放在碗里，淋上辣椒油，撒上蔥花即可。

　　溫馨提示：

　　1. 煮草魚時不要煮過頭，以免口感變老。

　　2. 豆瓣醬、辣椒面、花椒粉和辣椒油的用量可以根據(jù)個人口味適量調(diào)整。

　　3. 在煮草魚的時候，加入適量的白醋可以去腥味，讓草魚更加鮮美。