1. 確定肉紋方向：在切牛排之前，需要先觀察肉紋方向，通常肉紋是垂直于牛排的短邊方向，這個(gè)方向是更容易切的方向。

　　2. 使用鋒利的刀：使用鋒利的刀能夠更輕松的切牛排，也能夠避免粗暴的砍切會(huì)影響口感。

　　3. 斜著切：將牛排傾斜45度，從牛排的“頭”開(kāi)始斜著切下去，牛排應(yīng)該平行于切口。

　　4. 切成均勻的薄片：切的每一片應(yīng)當(dāng)盡可能的相等，保證口感一致。

　　5. 注意切透：切割時(shí)要確保把牛排切透，否則會(huì)導(dǎo)致口感不好，難以咀嚼。