牛排燉芋頭的功效和作用如下：

　　1. 提供高質(zhì)量蛋白質(zhì)：牛肉是一種富含高質(zhì)量蛋白質(zhì)的食品，對(duì)于肌肉生長(zhǎng)和修復(fù)非常重要。

　　2. 提供能量：芋頭是一種糖類(lèi)食品，含有大量的淀粉質(zhì)和碳水化合物，可以提供身體所需的能量。

　　3. 補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)：牛肉和芋頭都富含多種維生素和礦物質(zhì)，如鐵、鉀、鋅、維生素B12等。

　　4. 增強(qiáng)免疫力：牛肉中含有豐富的鋅，可以提高人體的免疫力，防止感染。

　　5. 促進(jìn)腸道蠕動(dòng)：芋頭中含有大量的膳食纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

　　牛排燉芋頭營(yíng)養(yǎng)豐富，可以提供多種營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)身體健康有益處。