羊肉燉蘿卜一般會選用白蘿卜或者胡蘿卜，這兩種蘿卜都可以增加湯汁的甜味，增添口感和營養價值。其中，白蘿卜的口感較為清爽，適合喜歡清淡口味的人；胡蘿卜的口感相對較厚實，有一定的甜味和質地，適合喜歡甜味或口感豐富的人。無論選用哪種蘿卜，都要注意切塊的大小要適中，以免影響燉制的時間和口感。