百合的苦味主要來自于其含有的皂苷成分，可以通過以下方法去除苦味：

　　1. 泡水：將百合泡在冷水中，或者用溫水浸泡 1-2 小時，可使皂苷溶解在水中，從而降低苦味。

　　2. 換水煮：將百合放入鍋中，加入適量的水，煮沸后立即倒掉水，再重新加入清水進行煮熟即可。

　　3. 烤制：將百合用少許油烤制，可以使皂苷分解，減少苦味。

　　4. 加入甜味：在烹制百合時加入一些甜味食材，如冰糖、蜜糖等，可以掩蓋百合的苦味。

　　百合含有一定毒性，一定要煮熟后食用。有些人對百合可能會過敏，首次食用時應適量，以觀察是否有不良反應。