1. 將凍大蝦放在冷水里浸泡15分鐘左右，讓蝦殼松軟并去除部分冰塊。

　　2. 把蝦殼剝掉，注意保留蝦尾和蝦頭，盡量不要損壞蝦肉。

　　3. 用刀子去除蝦背部的黑色腸線，這是蝦肚子里的消化道，需要清除干凈。

　　4. 用清水沖洗蝦肉，確保去除所有的蝦殼碎片和污垢。

　　5. 最后用吸水紙或廚房紙巾擦干蝦肉表面的水分。

　　注意：在處理凍大蝦時，可以選擇先將蝦解凍再進行處理，這樣更容易清洗干凈，同時也可以保持蝦肉的鮮嫩口感。