白饅頭和面條都是碳水化合物，都會導致血糖升高。面條的GI（升糖指數）較高，意味著面條會更快地升高血糖水平。而饅頭的GI低一些，相對來說升糖速度會慢一些。不同人的胰島素敏感度和身體狀況也會影響血糖的變化。建議每個人選擇適合自己情況的主食，并在飲食中保持平衡和多樣性。