生姜在遇到酸性環(huán)境時(shí)容易變成綠色。這是由于生姜中的一個(gè)化學(xué)物質(zhì)叫做“姜黃素”在酸性環(huán)境下被氧化，而氧化后的姜黃素變成了綠色。如果您在烹飪生姜時(shí)使用了酸性調(diào)味料，比如醋、檸檬汁等，那么生姜很可能會(huì)變成綠色。但這并不影響其食用安全和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3.冰箱冷藏法：要是生姜量不多，或者想快點(diǎn)用，可以把姜洗凈晾干，用保鮮膜或保鮮袋包嚴(yán)實(shí)，盡量排出空氣，扎幾個(gè)小孔透氣。4.切片冷凍術(shù)：如果生姜用得慢，又怕壞，可以切片或切絲。
