糯米是一種含有大量淀粉和膠質(zhì)的米種，它比普通米種更加黏稠，口感更加軟糯。提前浸泡糯米可以使其吸收足夠的水分，讓米粒膨脹變軟，煮熟后口感更加鮮美。糯米中的淀粉質(zhì)經(jīng)過浸泡可以更好地被人體吸收，營養(yǎng)價值更高。浸泡還可以減少煮熟后的糯米粘稠度，更易于搭配其他食材。提前浸泡糯米可以讓其更加美味可口，更加營養(yǎng)健康。
比如煮粥時，紫米能嚼到米粒的實(shí)在感，糯米直接糊成一團(tuán)，完全兩種體驗(yàn)。3.用途不同：紫米常用來煮飯、熬粥，或者搭配其他雜糧做粗糧飯，營養(yǎng)更均衡；糯米更適合做粽子、湯圓、年糕這類黏性強(qiáng)的點(diǎn)心，蒸熟后能捏成各種形狀。
