薺菜餃子是一道傳統的北方食品，其做法簡單，味道清香，非常適合作為早餐或晚餐。以下是薺菜餃子制作的具體步驟：

　　材料：

　　薺菜、豬肉、餃子皮、蔥姜、鹽、雞蛋、料酒、雞精、花椒粉、油

　　做法：

　　1、將薺菜洗凈，放入開水中焯水，撈出后剁碎備用。

　　2、將豬肉剁成細末，加入蔥姜，鹽，雞精，料酒，雞蛋，花椒粉，攪拌均勻備用。

　　3、將薺菜末和豬肉餡混合均勻。

　　4、將餃子皮搟成圓形，放入適量的餡料，然后將餃子皮對折，捏合成半月型餃子。

　　5、在熱水中加入少量的油，將餃子放入水中煮至水沸騰，再加入適量的冷水，反復煮至餃子完全熟熱。

　　6、用廚房巾或紙巾將餃子上面的水分擦干，最后熱油煎一下，使餃子的表面變金黃色即可。

　　7、上桌前可以再加一些蒜泥和醋等調料。

　　以上就是薺菜餃子的制作方法，希望對您有所幫助。