紅薯中含有一種名為花青素的天然色素，其顏色可以在加熱或切割后發(fā)生變化。當(dāng)紅薯暴露在陽(yáng)光下或長(zhǎng)時(shí)間存放在溫度較高的環(huán)境中時(shí)，花青素會(huì)與紅薯中的糖類和氨基酸發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生一種叫做氧化還原酶的酶，使紅薯表面出現(xiàn)綠色。雖然這種現(xiàn)象可能令人不安，但綠色化并不影響紅薯的食用安全性。
有種植戶反饋，翻藤后紅薯田的病害發(fā)生率降低了約25%，蟲害啃食葉片的情況也明顯減少。-短蔓品種：部分改良品種藤蔓較短，徒長(zhǎng)風(fēng)險(xiǎn)低，翻藤需求減少，過(guò)度操作反而可能損傷葉片。
