生面粉發酸的原因是因為其中的淀粉和糖分分解產生了酸性物質。這可能是因為存儲不當、受到霉菌或細菌污染、含有大量雜質、使用陳舊的面粉等原因所致。為了避免生面粉發酸，我們應該存儲面粉在干燥、陰涼的地方，避免受到污染，且盡量減少長時間保存的時間。