腌韭菜是一道非常簡單的家常菜，下面是腌韭菜的做法：

　　所需材料：

　　1. 韭菜

　　2. 鹽

　　3. 白糖

　　4. 生姜

　　5. 大蒜

　　6. 黃瓜（可選）

　　7. 辣椒（可選）

　　做法：

　　1. 將韭菜洗凈切成小段，放入大碗中；

　　2. 將生姜和大蒜切成末，加入韭菜中；

　　3. 加入適量的鹽和白糖，然后用手將韭菜腌制均勻；

　　4. 將黃瓜和辣椒切成小段，加入韭菜中，再混合攪拌均勻；

　　5. 將腌制好的韭菜放入容器中，用勺子將其壓實，然后蓋上蓋子；

　　6. 放置陰涼處腌制，每隔一天攪拌一次，大約腌制3-5天即可食用。

　　溫馨提示：腌韭菜的時間和口味可根據自己的喜好來調整。如果想要口感更酥脆，可以在腌制的第三天將韭菜曬干。