凍過的牛肉燉不爛可能是因?yàn)闊醯臅r(shí)間不夠長或者火力不夠大。為了讓牛肉燉爛，建議使用壓力鍋或慢燉鍋來燉。如果沒有這些設(shè)備，則可以使用以下方法：

　　1.提前將牛肉解凍，待肉體軟化后再進(jìn)行燉煮；

　　2.使用鍋煮牛肉，先把牛肉切成小塊，用水將其煮開，撇去浮沫，倒掉水，再加入清水和調(diào)味料燉煮2-3個(gè)小時(shí)�？梢試L試在煮的時(shí)候加入一些酸性食物，如醋或檸檬，以幫助軟化肉質(zhì)；

　　3.煮完后再用小火加熱至汁料濃稠，這樣能夠使肉質(zhì)更為鮮嫩。