羊肉湯的做法因地域和口味而有所不同，以下是一種常見的做法：

　　所需材料：

　　- 羊肉：500克

　　- 姜：3片

　　- 蔥：1根

　　- 大蔥：1根

　　- 八角：2顆

　　- 草果：2顆

　　- 干辣椒：2個(gè)

　　- 料酒：適量

　　- 鹽：適量

　　- 清水：1500毫升

　　做法步驟：

　　1. 將羊肉洗凈，切成小塊；

　　2. 將羊肉放入開水中焯水一下，燙去血沫；

　　3. 將焯水后的羊肉洗凈，控水備用；

　　4. 姜、蔥、大蔥洗凈，切成段備用；

　　5. 干辣椒用剪刀剪成小段；

　　6. 熱鍋冷油，放入蔥段、姜片炒香，再放入羊肉煸炒一下；

　　7. 加入料酒炒勻，倒入清水；

　　8. 將羊肉、蔥、姜、八角、草果、干辣椒放入鍋中；

　　9. 大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮60分鐘左右，撇去浮沫；

　　10. 加入適量鹽，煮至羊肉酥爛即可。

　　可以根據(jù)個(gè)人口味加入胡蘿卜、土豆等食材，增加營(yíng)養(yǎng)。