腌制牛肉的步驟如下：

　　材料：

　　牛肉500克、蔥姜蒜適量、鹽、糖、料酒、生抽、老抽、香葉、桂皮、八角、花椒、干辣椒、香油適量。

　　步驟：

　　1.將牛肉洗凈，切成約2厘米的小塊；

　　2.將蔥姜蒜切成細末，放入碗中；

　　3.加入適量的鹽、糖、料酒、生抽、老抽、香葉、桂皮、八角、花椒、干辣椒、香油，攪拌均勻；

　　4.將調料和牛肉塊放入保鮮袋中，用手按壓，使調料均勻的附著在牛肉上；

　　5.將保鮮袋收口，放入冰箱腌制至少6小時，過夜；

　　6.取出后將牛肉塊平鋪在烤盤上，用中火烤至表面金黃色即可。

　　注意：

　　1.腌制的時間要充分，以保證牛肉入味；

　　2.調料中的香葉、桂皮、八角、花椒、干辣椒可以根據個人口味增減；

　　3.烤盤要預熱，在烤制過程中要經常翻動牛肉塊，以保證烤制的均勻。