有以下幾種方法可以讓鮮牛肉做出好吃且爛的口感：

　　1. 煮湯：將鮮牛肉切成塊狀，加入水中煮沸，去掉浮沫后轉小火燉煮，加入調味料（如鹽、姜片、蔥段、料酒等），直到肉爛熟即可。

　　2. 烤箱烤牛肉：將牛肉切成薄片，用刀橫向切幾刀，再將調味料混合均勻涂抹在肉上，放入預熱烤箱中烤熟即可。

　　3. 菜刀拍肉：將牛肉切成薄片，使用菜刀在肉上拍打至變軟，再加入調味料腌制一段時間，煮熟即可。

　　4. 酸牛肉：將牛肉切成薄片，加入醬油、醋、糖、姜、大蒜等調味料腌制一段時間，使肉變嫩，再煮熟即可。

　　5. 壓力鍋煮牛肉：將牛肉切成塊狀，加入適量的水和調味料進壓力鍋中煮熟即可，這種方法能夠更加快捷地將鮮牛肉烤熟，同時口感也十分爛。