熬銀耳湯一般是熱水下鍋。首先將銀耳浸泡在溫水里，等到銀耳完全軟化后撈出備用。接著將清水燒開，放入切好的紅棗和冰糖，再將銀耳加入煮開的水中，最后用小火煮約30分鐘即可。因為是煮湯，所以一般使用熱水下鍋，烹飪過程中需要不斷地保持溫度，所以熱水更為合適。