腌榨菜的做法為：

　　材料：

　　1斤榨菜，200克五花肉，適量蒜末，適量醋，適量鹽，適量雞精，適量生抽，適量辣椒粉，適量花椒粉，適量料酒，適量白糖，適量醬油。

　　步驟：

　　1.將榨菜用涼水浸泡5分鐘，去除雜質，撈出瀝干水分備用。

　　2.五花肉切成絲，放入碗中加入料酒、生抽、白糖、雞精、蒜末、花椒粉調勻，腌制30分鐘。

　　3.將榨菜切成絲，加入少許鹽揉搓，瀝干水分備用。

　　4.鍋中倒入適量油，加入五花肉絲煸炒至變色。

　　5.加入腌制好的五花肉絲繼續煸炒。

　　6.加入切好的榨菜絲，加入適量的醋、鹽、辣椒粉、雞精、白糖、醬油煸炒均勻。

　　7.繼續煸炒至榨菜絲呈透明狀，加入適量生抽調味即可。

　　小貼士：

　　1.榨菜的腌制時間根據個人口感可適當調整。

　　2.加入適量的糖和醋可以提升榨菜的口感和味道。

　　3.可以根據自己的口味調整辣椒粉和花椒粉的用量，如果喜歡口感麻辣可以適量加入。