紅燒甲魚的烹飪方法：

　　材料：

　　甲魚一只

　　姜三四片

　　蔥一根

　　料酒兩湯匙

　　生抽兩湯匙

　　老抽半湯匙

　　冰糖適量

　　清水適量

　　做法：

　　1.將甲魚宰殺，清洗干凈，切成塊狀備用。

　　2.鍋中加入適量油，燒熱后放入甲魚塊，煎至兩面金黃。

　　3.將姜片、蔥段加入鍋中炒香。

　　4.加入料酒、生抽、老抽、適量清水和冰糖，燒開。

　　5.放入煎好的甲魚塊，翻煮幾分鐘。

　　6.調味后轉小火，燉煮20-30分鐘，至甲魚浸透湯汁。

　　7.最后加入適量的鹽調味，煮至魚肉入味，即可出鍋。

　　小貼士：

　　1.烹飪的過程中，要注意火候，避免過早或過度烹煮。

　　2.甲魚脂肪較多，建議燒的時候適量減少油的用量。可以加入一些清水，使湯汁更加濃郁。

　　3.可以根據個人口味，適當調整甜咸程度，嘗試不同的口味。