黑魚是一種營養價值很高的淡水魚，在各地都有不同的做法和口味。以下是一些黑魚的做法：1. 清蒸黑魚：將黑魚去鱗、去腮、去內臟，切成約兩寸厚的魚片。將姜、蔥、花椒等調味品洗凈，切成片備用。將魚片放入蒸魚器內，撒上姜片、蔥段、花椒等調料，上鍋蒸約10分鐘即可。2. 紅燒黑魚：將黑魚洗凈，去鱗、去腮、去內臟，切成約兩寸厚的魚片，用鹽和白胡椒粉腌制15分鐘。鍋中放油，加姜片、蔥段、蒜片爆香，然后放入魚片煎至金黃色，倒入料酒和醬油，加水沒過魚片，燒開后轉小火燜煮20分鐘即可。3. 干煎黑魚：將黑魚去鱗、去腮、去內臟，洗凈后切成兩寸厚的魚片，用鹽、白胡椒粉、干辣椒粉、蒜末腌制15分鐘。鍋中放油，待油熱后放入魚片，煎至兩面金黃，倒入料酒和清水，加入蔥姜蒜、干辣椒等調味料煮至湯汁收干，即可上桌。4. 酸菜燉黑魚：將黑魚去鱗、去腮、去內臟，切成兩寸厚的魚片，用料酒、鹽、白胡椒粉腌制15分鐘。鍋中放油，燒熱后加入姜蒜、酸菜炒香，加入清水、料酒，放入魚片煮至湯汁收干即可。以上是一些黑魚的做法，不同口味可按照自己喜好適當調整。