1. 先將金鯧魚清洗干凈，去掉鱗片，剖開魚腹。

　　2. 將魚內臟取出，包括魚鰓、魚肝、魚肚等。

　　3. 將魚鰓切去，不要直接把鰓拔掉，因為鰓會釋放出臭味。

　　4. 拆開魚肝，去掉中間的苦膽，可以將魚肝切成薄片或絲狀，用來做炒菜或涼拌食品。

　　5. 將魚肚用清水沖洗干凈，去掉里面的雜質，切成薄片或絲狀，可以用來炒、煮、燴等，也可以用來做海鮮粥。

　　6. 如果不想浪費魚內臟，可以將魚鰓、魚肝和魚肚煮成湯，加上一些調料，味道鮮美，也有益健康。

　　7. 處理完魚內臟后，將魚身洗凈，在配上適當的調料和蔬菜，就可以做出美味營養的金鯧魚料理了。