膳食纖維是由多種多樣的多糖、纖維素等組成的復合物質，人體的小腸無法直接消化和吸收膳食纖維。膳食纖維在經過胃腸道的作用后會到達大腸，在那里被腸道內的菌群發酵分解，產生一些有益的物質，如短鏈脂肪酸、乳酸等，這些物質有助于促進腸道蠕動，增加糞便體積，維持腸道健康。