清蒸排骨是一道非常健康的菜品，以下是蒸制步驟和技巧：

　　步驟：

　　1. 準備材料：500克排骨、蔥姜蒜、料酒、鹽和胡椒粉。

　　2. 排骨洗凈，切成小段，蔥姜蒜切末備用。

　　3. 排骨放入碗中加入適量的鹽、料酒和胡椒粉，攪拌均勻，腌制十分鐘。

　　4. 將腌制好的排骨放入蒸鍋中，加入適量的蔥姜蒜末。

　　5. 開始蒸，蒸10-15分鐘，直到排骨熟透。

　　6. 蒸好后，撒上少許香菜即可。

　　技巧：

　　1. 排骨要提前腌制，讓味道更入味。可以根據自己的口味調整鹽和胡椒粉的量。

　　2. 蔥姜蒜要切小末，均勻撒在排骨上，增加香味。

　　3. 蒸的時間不宜過長，以免過度蒸煮導致排骨變硬。可以用筷子戳一下排骨，如果很容易戳透，就說明已經熟透了。

　　4. 可以根據自己的口味加入適量的辣椒、料酒等增加口感。