1. 蝦仁先用蛋清、鹽、淀粉、料酒等調料腌制片刻，使其更加嫩滑可口；

　　2. 黃瓜切成小塊或小片，盡量保持均勻大小，便于炒制；

　　3. 熱鍋加油，將蝦仁煎至微黃色，撈出備用；

　　4. 在鍋中加入適量油，放入蔥姜蒜炒香，然后加入黃瓜塊炒熟；

　　5. 最后加入蝦仁，適量鹽和糖，加少許水燒開，用淀粉勾芡即可。

　　注意事項：

　　1. 蝦仁和黃瓜的烹飪時間要控制好，避免過長時間炒制導致口感變硬；

　　2. 烹飪時需用中火，避免出現食材炒焦的情況；

　　3. 適量的鹽和糖可以增加黃瓜和蝦仁的鮮味，但不要放過多，否則會影響口感。