剁椒魚頭是一道非常經典的湖南菜，下面是一些做法建議：

　　材料：

　　- 魚頭

　　- 剁椒

　　- 姜片

　　- 大蔥

　　- 料酒

　　- 生抽

　　- 鹽

　　- 糖

　　- 醋

　　- 雞精

　　- 蔥姜蒜末

　　- 豆瓣醬

　　步驟：

　　1. 魚頭處理：將魚頭洗凈，用刀在魚頭上劃幾刀，撒上鹽和料酒，腌制10分鐘左右。

　　2. 炒剁椒：將剁椒炒香，放入蔥姜蒜末和豆瓣醬炒勻。

　　3. 烹魚頭：鍋中放入適量的油，燒熱后放入魚頭，煎至兩面金黃。

　　4. 加調料：倒入適量的生抽、鹽、糖、醋和雞精，加少量清水，大火燒開，轉小火慢燉5-6分鐘。

　　5. 撒蔥花：最后在魚頭上撒上蔥花即可。

　　Tips：

　　- 選擇新鮮的魚頭，味道更鮮美。

　　- 魚頭需要提前腌制，去除腥味。

　　- 炒剁椒時可以加入一些花椒粉，更加香辣。

　　- 如果喜歡酸味，可以多加一些醋。