以下是煲羊肉的方法：

　　1. 先將切好的羊肉浸泡在涼水中，泡30分鐘，用水洗凈。

　　2. 炒鍋中放入適量油，加入蔥姜蒜，煸炒出香味后放入羊肉，翻炒至變色。

　　3. 加入料酒、生抽、老抽、糖、鹽、花椒，再放入足量的清水，待水燒開后轉為小火，煲2-3小時。

　　4. 最后放入蔬菜，如胡蘿卜、土豆等，再煲30分鐘左右，直到羊肉和蔬菜都變軟爛即可。

　　注意事項：

　　1. 羊肉選用嫩肉，建議選用前腿肉或后腿肉。

　　2. 煲的時間越長，肉越嫩。

　　3. 羊肉的血水可以先煮一下撇去，以免影響口感。

　　4. 可以適量加入一些調味品，如姜片、八角等，增加味道。