粽子糯米的粘性是因為其中含有淀粉質。在蒸煮過程中，糯米顆粒內部的淀粉質會變得糊狀，并且黏在一起形成糊狀物質。而粽葉則含有一些天然的膠質，加上粽子在蒸煮過程中受熱變軟，因此糯米糊狀物質就能黏附在粽葉上，把粽子包裹起來并保持形狀。經過蒸煮后，糯米糊狀物質會變得更加黏稠，使得粽葉和糯米更加緊密地結合在一起。