皮蛋有很多種食用方法，以下是一些好吃的做法：

　　1. 皮蛋瘦肉粥：將瘦肉切成小塊加入煮好的粥中，把皮蛋切成小塊放在粥上面，加一些蔥花和香油。

　　2. 皮蛋豆腐：將豆腐切成小塊，將皮蛋切成小塊，一起放在碗里，加一些醬油和白胡椒粉，拌勻即可。

　　3. 皮蛋炒飯：將米飯放入熱鍋中炒熟，加入蛋液、皮蛋和一些蔬菜炒勻，最后加入鹽和胡椒粉調(diào)味。

　　4. 皮蛋拌黃瓜：將黃瓜切成絲，將皮蛋切成小塊，加入一些芝麻油和醋拌勻即可。

　　5. 皮蛋蔥花煎餃：將煮熟的餃子放入平底鍋中煎至金黃色，加入蔥花和切碎的皮蛋，煎勻即可。