將活海蝦先去除頭部和內臟，然后用清水沖洗干凈，放入冰水中浸泡5-10分鐘，使其身體更加強硬。然后將海蝦挑選好，放在保鮮袋中，把空氣壓榨出來，緊密封口，放入冷凍室冷凍保存即可。在吃之前，要先將冷凍海蝦從冷凍室取出，放在室溫下自然解凍，千萬不要用熱水或微波爐解凍，以免破壞蝦的鮮嫩口感。