要快速排酸，可以采取以下幾種方法：
1. 用鹽水浸泡牛肉：將牛肉切成小塊，用鹽水浸泡20-30分鐘，再用清水沖洗干凈，就能去除大部分的酸味。
2. 用醋浸泡牛肉：將牛肉切成小塊，用適量的醋浸泡20-30分鐘，再用清水沖洗干凈，就能去除部分的酸味。
3. 用蘇打水浸泡牛肉：將牛肉切成小塊，用蘇打水浸泡20-30分鐘，再用清水沖洗干凈，就能去除大部分的酸味。
4. 用生姜和蔥蒜一起炒牛肉：在炒牛肉時，加入適量的生姜和蔥蒜，能夠中和牛肉中的酸味。
5. 用酸奶腌制牛肉：將牛肉切成小塊，用酸奶腌制2-3小時，再用清水沖洗干凈，就能去除部分的酸味。
1.徹底冷卻再存放：鹵好的牛肉別急著塞冰箱，先攤開在干凈的案板或盤子里，等它完全涼透。2.切塊分裝更方便：涼透的牛肉別整塊塞，切成小塊或者薄片。3.選對容器是關(guān)鍵：裝牛肉的容器得干凈無油，最好用保鮮盒或者密封袋。
