以下是家庭制作嫩牛排的步驟：

　　1. 選用優(yōu)質(zhì)的牛肉，是瘦肉和肥肉紋理分明的部位。也可以用肋眼肉或西冷牛排。

　　2. 在牛排表面撒上一層酵素粉(例如菠蘿酵素或木瓜酵素)，輕輕按摩幾分鐘，讓酵素滲透肉質(zhì)。或者用牛排嫩肉粉，按照包裝說(shuō)明處理。

　　3. 用保鮮膜將牛排包好，冷藏1-2小時(shí)，讓酵素充分滲透肉質(zhì)，軟化肉質(zhì)，達(dá)到嫩化效果。

　　4. 烤牛排前，先將牛排從冰箱取出，室溫下靜置20-30分鐘，等肉質(zhì)回歸室溫。煎煮前外表抹上適量的橄欖油和鹽，才不會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)過(guò)于干燥。

　　5. 在平底鍋中加熱適量的油，倒入牛排，翻面煎2-3分鐘，再轉(zhuǎn)換成小火，煎煮3-5分鐘，輕輕壓一下肉質(zhì)，檢查是否熟透。煮熟的牛排取下，放在盤子里，蓋上保溫鋁箔讓休息3-5分鐘，然后即可上桌享用。

　　以上是家庭制作嫩牛排的方法，希望對(duì)您有幫助。