燉帶魚可以用以下方法：

　　材料：

　　帶魚一條、姜片、蔥段、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、鹽、清水、香菜。

　　步驟：

　　1. 魚洗凈去鱗，斜削兩面小刀，用鹽、料酒、白胡椒粉、生抽腌漬10分鐘。

　　2. 油熱，放入蔥姜爆香，加入適量清水，放入魚塊。

　　3. 小火慢燉20分鐘，加入老抽調(diào)色，再燉10分鐘。

　　4. 燉好后撒上香菜即可。

　　小貼士：

　　1. 切魚時(shí)可以將魚身斜削兩面小刀，這樣的切法可以使魚煮熟后容易去骨，也可以破除魚身的魚腥味。

　　2. 燉魚時(shí)一定要小火慢燉，這樣可以讓魚肉更加鮮嫩，而且也可以讓魚刺變得軟一些，不扎嘴。