以下是一些烹飪新鮮牛排的技巧：

　　1. 選擇好牛排：選擇有一定帶脂肪的肉眼、西冷、菲力等牛排。

　　2. 讓肉塊升溫：將牛排從冰箱中取出約30分鐘，讓其升溫至室溫，這樣能夠更好地保持肉質水分。

　　3. 抹上鹽和黑胡椒：在烹飪前，將鹽和黑胡椒均勻地抹在牛排上，讓其更加美味。

　　4. 熱鍋涼油：先將鍋燒熱，再加入適量的油，等待油熱后將牛排放入鍋中。

　　5. 翻面煎烤：將牛排煎至表面金黃色，再翻面煎至另一面金黃色，根據需要調整烤制時間，以達到中熟或全熟狀態。

　　6. 靜置片切：烤好的牛排取出靜置約5分鐘左右，再切成合適的厚度，享用美味的新鮮牛排。

　　重點在于掌握烤制的時間和火候，可以根據個人口味和喜好進行調整，做出z佳的烤牛排。