以下是一種傳統(tǒng)的大桂魚燒不老的做法：

　　材料：

　　- 大桂魚 1條

　　- 蔥姜蒜適量

　　- 料酒、味精、鹽、糖、生抽、老抽、醋各適量

　　- 辣椒、胡蘿卜、白蘿卜、香菇等蔬菜適量

　　步驟：

　　1. 將大桂魚處理干凈，洗凈后斜切片，備用。

　　2. 準(zhǔn)備蔥姜蒜末，辣椒切絲，胡蘿卜和白蘿卜切片，香菇洗凈備用。

　　3. 開火熱鍋，放入少量油，爆炒蔥姜蒜末和辣椒絲。

　　4. 加入胡蘿卜和白蘿卜片煸炒。

　　5. 加入香菇和生抽，繼續(xù)翻炒。

　　6. 加入適量的水，加入少量糖、鹽、味精、醋，調(diào)味后煮開。

　　7. 放入大桂魚片，轉(zhuǎn)小火慢慢煮10分鐘左右。

　　8. 加入少量老抽和料酒，調(diào)勻后繼續(xù)慢燉幾分鐘即可。

　　注意事項：

　　- 大桂魚肉質(zhì)鮮美，燒的時間不宜過長，否則會影響口感。

　　- 調(diào)味時要根據(jù)個人口味調(diào)整，可根據(jù)需要加入其它調(diào)料。