以下是洋蔥番茄炒雞蛋的食材和步驟：

　　食材：

　　- 雞蛋 3 個

　　- 洋蔥 1 個

　　- 番茄 1 個

　　- 鹽 適量

　　- 雞精 適量

　　- 生抽 適量

　　- 蔥花 適量

　　- 植物油 適量

　　步驟：

　　1. 洋蔥切成薄片，番茄切成小塊備用。

　　2. 雞蛋打散，加入鹽、雞精、生抽攪拌均勻。

　　3. 熱鍋涼油，將雞蛋液倒入鍋中，用鏟子攪散成小塊狀，炒熟備用。

　　4. 熱鍋涼油，炒香洋蔥片。

　　5. 加入番茄塊，翻炒均勻，輕輕壓一下，讓番茄熟透出水。

　　6. 將雞蛋塊倒入鍋中，再翻炒均勻，讓雞蛋塊與洋蔥、番茄混合均勻。

　　7. 最后加入適量的鹽、雞精調味，撒上蔥花即可。

　　注意事項：

　　1. 番茄出水后不要炒得過久，以免糊鍋。

　　2. 雞蛋液攪拌均勻后不要倒得太厚，否則炒熟時不易攪散成小塊狀。

　　3. 翻炒時火候要掌握好，以免食材糊鍋或者過生。

　　希望您能成功地炒出一道美味的洋蔥番茄炒雞蛋！