泥鰍煲湯的營養價值主要體現在以下幾個方面：

　　1.高蛋白低脂肪：泥鰍是一種高蛋白、低脂肪的食物，每100克中含有蛋白質16克左右，脂肪只有2克左右。

　　2.豐富的微量元素：泥鰍中含有鐵、鋅、銅、硒等微量元素，這些元素對人體的生長發育和免疫力有很大的幫助。

　　3.增進食欲：泥鰍煲湯香味濃郁，能夠刺激食欲，增進消化。

　　4.潤肺止咳：泥鰍煲湯中的水分和營養物質能夠潤肺止咳，對于一些咳嗽、氣喘等癥狀有一定的緩解作用。

　　基于以上的特點，可以嘗試以下泥鰍煲湯的做法：

　　材料：泥鰍500克、瘦肉500克、豬骨1kg、姜4片、蔥1根、鹽適量。

　　做法：

　　1.將豬骨洗凈，用滾水焯水，去掉雜質。

　　2.將泥鰍清洗干凈，去掉內臟，切成段。

　　3.將瘦肉切成大塊，和焯過水的豬骨、蔥姜放入鍋中。

　　4.倒入適量清水，加入適量鹽，中火煮沸后轉小火燉煮2小時。

　　5.將泥鰍段放入鍋中，再煮10分鐘左右即可出鍋。

　　此湯既有潤肺止咳的功效，又含有豐富的營養物質，可謂是一道營養豐富的補品。