以下是檢查石斑魚(yú)是否新鮮的方法：

　　1. 觀察外觀：新鮮的石斑魚(yú)表面有光澤，皮膚濕潤(rùn)，色澤鮮艷，有彈性，眼睛明亮，鰓色鮮紅。

　　2. 聞氣味：新鮮的石斑魚(yú)沒(méi)有異味，有淡淡的海洋氣息，如果有腥味或異味，則說(shuō)明不新鮮。

　　3. 摸觸：新鮮的石斑魚(yú)在擠壓時(shí)會(huì)有一定的彈性，如果手感松軟，則說(shuō)明不新鮮。

　　4. 檢查魚(yú)眼：新鮮的石斑魚(yú)眼睛明亮，如果眼睛呈渾濁狀態(tài)，則說(shuō)明不新鮮。

　　5. 檢查魚(yú)鰓：新鮮的石斑魚(yú)鰓的顏色應(yīng)該是鮮紅色，如果呈灰色或發(fā)黑，則說(shuō)明不新鮮。

　　建議在購(gòu)買石斑魚(yú)時(shí)，選擇有信譽(yù)的商家，盡可能選擇全封閉的商家展柜，避免接觸空氣和灰塵，同時(shí)盡快將其冷藏或加工處理，確保新鮮食用。